Lyx-frunch!

Idag blev det härliga, luftiga plättar med jordgubbsröra till sen frukost. Lagom mys innan Maken åker till sitt eftermiddagsskift.

Glutenfria plättar
5 ägg
3 dl Finax lågprotein mjölmix
2 dl rismjöl
1/2 dl krossat linfrö
1/2 dl kokosflingor
2 tsk bakpulver
salt
1 dl kokosmjölk
2 dl laktosfri mjölk

Blanda de torra ingredienserna. Rör ned ägg och de blöta ingredienserna. Stek i olja/smör på medelvärme.

Karamelliserade balsamicojordgubbar
Ca 3 dl frysta jordgubbar
1 msk ljus balsamvinäger
3 msk ljus sirap

Värm jordgubbarna i samma stekpanna, häll över vinäger. Låt jordgubbarna tina och vätska av sig innan tillsättandet av sirap. Låt sedan sirapen koka ihop och "sega" till sig.
Servera omgående!
Smaklig måltid!

Den lilla magen

Som jag skrivit tidigare så har ju Liten haft jobbiga problem med magen.
Vi skulle ju utesluta ALLT för lite mer än två veckor. Så hur blev det då?
Jo...
Dag 3 märkte vi tydligt skillnad på litens mage, gaserna avtog och det såg bättre ut i blöjan. Så fortsatte det resten av provtiden. Vi behövde inte ge kolikmassage, inte använda pysventil osv.
Dag 17 introducerade vi gluten. Han fick mjölkfri välling och dagen efter fick han prova gröt och därefter utökade vi måltiderna. Ingen reaktion...
Dag 19 introducerade vi ägg. Han fick mjölkfria pannkakor och kokt ägg till frukost. Ingen reaktion...
Dag 21 introducerade vi laktosfria produkter i vanliga maten. Ingen reaktion...
Dag 25 introducerade vi komjölksprotein som ovan. Ingen reaktion....
Dag 29 = IDAG!

Efter regelbunden diskussion med dietist så verkar det som att magen bara behövde vila lite. Den kanske var sen i utvecklingen och behövde lite mer tid på sig. Så hjälp mig att hålla tummarna att det var det som var problemet!

Fodmap scones

Smeten blev lite lösare än tidigare, men jag ville inte ha i mer mjöl.
Risken är ju att de blir torra och hårda då.

Till frukost blev det scones. Förra gången hade jag rismjöl och kokosmjölk. Det blev inte så lyckat tyckte jag då jag inte tycker om just kokos. Nu så bytte jag till Lailas gula mjölmix och vanlig laktosfri mjölk. BLEV KANON!! Men lite för söta som matbrod kanske.... Nästa gång blir det att reducera sockret och kanske tillsätta bär eller frukt, eller varför inte örter?

Eftersom smeten blev lös, valde jag att
 använda stora muffinsformar vid gräddningen

De jäste fint och fick en härlig färg

SCONES

4½ dl Lajlas gula mjölmix

2 msk socker

2 msk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

1 krm salt

75 gr mjölkfritt smör

2 dl laktosfri mjölk

Blanda de torra ingridienserna. Fördela det rumstempererade smöret i skålen. När det blivit en jämn torr massa, bland ned mjölken och rör till en grynig smet. Fördela i större muffinsformar, 9 st blev lagom till denna mängd. Grädda i 10-12 minuter i 225 grader.

Hoppas det smakar!

Äntligen lyckades det bli mjukt och fluffigt!!