Lyx-frunch!

Idag blev det härliga, luftiga plättar med jordgubbsröra till sen frukost. Lagom mys innan Maken åker till sitt eftermiddagsskift.

Glutenfria plättar
5 ägg
3 dl Finax lågprotein mjölmix
2 dl rismjöl
1/2 dl krossat linfrö
1/2 dl kokosflingor
2 tsk bakpulver
salt
1 dl kokosmjölk
2 dl laktosfri mjölk

Blanda de torra ingredienserna. Rör ned ägg och de blöta ingredienserna. Stek i olja/smör på medelvärme.

Karamelliserade balsamicojordgubbar
Ca 3 dl frysta jordgubbar
1 msk ljus balsamvinäger
3 msk ljus sirap

Värm jordgubbarna i samma stekpanna, häll över vinäger. Låt jordgubbarna tina och vätska av sig innan tillsättandet av sirap. Låt sedan sirapen koka ihop och "sega" till sig.
Servera omgående!
Smaklig måltid!

Fodmap scones

Smeten blev lite lösare än tidigare, men jag ville inte ha i mer mjöl.
Risken är ju att de blir torra och hårda då.

Till frukost blev det scones. Förra gången hade jag rismjöl och kokosmjölk. Det blev inte så lyckat tyckte jag då jag inte tycker om just kokos. Nu så bytte jag till Lailas gula mjölmix och vanlig laktosfri mjölk. BLEV KANON!! Men lite för söta som matbrod kanske.... Nästa gång blir det att reducera sockret och kanske tillsätta bär eller frukt, eller varför inte örter?

Eftersom smeten blev lös, valde jag att
 använda stora muffinsformar vid gräddningen

De jäste fint och fick en härlig färg

SCONES

4½ dl Lajlas gula mjölmix

2 msk socker

2 msk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

1 krm salt

75 gr mjölkfritt smör

2 dl laktosfri mjölk

Blanda de torra ingridienserna. Fördela det rumstempererade smöret i skålen. När det blivit en jämn torr massa, bland ned mjölken och rör till en grynig smet. Fördela i större muffinsformar, 9 st blev lagom till denna mängd. Grädda i 10-12 minuter i 225 grader.

Hoppas det smakar!

Äntligen lyckades det bli mjukt och fluffigt!!

Varje måltid är en utmaning

Jag älskar att laga mat! Att exprimentera med smaker och kombinationer! Men inte nu längre... Så fort vi pratar om mat, vad vi ska äta, vad som ska handlas får jag nästan ångest. Maken åkte iväg igår och handlade. Han frågade vad jag tyckte behövdes. "Inget" var mitt svar. Orkade inte ens tänka på det. Så han åkte, mest för att vi skulle ha något att göra kvällsmat av. Men då satt min sega hjärna igång och jag blev sjukt sugen på kyckling soppa.

Jag brynde på kycklingbitar, morotsskivor och hackade oliver i vegetabiliskt flytande margarin. 

Kryddade med peppar, curry. 

Tillsatte en fond utan lök och mjöl. 

Fördelade blandningen i två kastruller.

Fodmap:

Tillsatte vatten och rödvin, lät småkoka.

Redning på rismjöl och spädde med laktosfrimjölk

Slutligen rörde jag ned lite vällagrad whiskeyost och pastaskruvar (av majs)

Fritt från gluten, komjölk, soja och ägg:

Fräste på gul lök och kryddade med paprika.

Blandade ned i kastrullen tillsammans med rödvin och lite vatten.

Redning på rismjöl och sedan spädde med rismjölk.

Rörde ned pastaskruvar (av majs)

Recepten är ju snarlika. Bara det att man ska ju inte behöva välja bort ngt bara för att den andra inte får äta. Speciellt inte när man redan är så begränsad.

Till detta serverades stekta brödtärningar (hembakat) med pizzasmak och så Loxtons alkoholfria röda vin.